Salud con Sabor a Grasas

 OK llego la hora del desayuno y mis clientes están a la mesa ya sea en casa o la oficina. Gio decidió desayunar tocino y huevos, Maite aguacates y tocino, Imperio chuletas, Hamzi huevos con aguacates y yo un buen pedazo de chicharrón con 4 onzas de crema de leche en un vaso, lo primero que piensa el observador ya sea un familiar, amistad o compañero de trabajo es “esa grasa, todo ese colesterol va de su plato a la boca a las arterias” siiiii eso piensan, es una imagen de terror creada por años de mala información, eso es absurdo y una total mentira y les explico en detalles porque lo es.

Cuando cualquier persona come huevos, tocino, chicharrón, aguacates, chuleta, costillas, esa grasa ese colesterol llega al intestino y sin duda puede ser absorbido, pero si contratamos una empresa encuestadora, los subimos a un submarino capaz de entrar al cuerpo humano como en la película “Innerspace” con Martin Short y Dennis Quaid, para realizar una encuesta preguntando a cada molécula de colesterol “Buenos días como llego usted aquí” el 15% quizá un poco más pero nunca superando el 20% diría llegue vía la boca de esos huevos con tocino, el otro 75% a 80% diría nosotros llegamos vía el hígado, bilis estuve en la vesícula por unas horas y cuando la persona comió algo la vesícula me expulso y llegue aquí, todas estas moléculas de colesterol están en un área que se llama el yeyuno, el 80% del colesterol en el organismo ya sea en su cuerpo, el mio o de cualquier persona en el planeta es de origen endógeno, eso significa que el cuerpo lo creo, ahora viene la mejor parte, SIÉNTESE POR FAVOR… el hígado produce colesterol y triglicéridos en relación a los azucares y carbohidratos que la persona come, es decir que ese 80% de origen endógeno fueron creados por los azucares y carbohidratos que la persona come NO por las grasas que comio, las lipoproteínas puede ser un LDL o HDL tomo ese colesterol de las células y las devuelve al hígado, su hígado usa parte de él, lo que no usa lo devuelve al intestino y dice " hey intestino expulsa esto" pero su intestino no hace eso y el 50% es absorbido, pero OJO ese colesterol absorbido es de origen endógeno su cuerpo lo creo no el colesterol que comió, pero se pone mejor… POR FAVOR SIGA LEYENDO... el colesterol que su cuerpo absorbe debe ser y tiene que ser colesterol libre, el cuerpo y organismo no puede absorber colesterol esterificado, todo colesterol que come (huevos, tocino, chuletas etc), es un colesterol esterificado es aquel tipo de colesterol que viene con un ácido graso añadido y se requiere de una enzima para liberarlo, pero el colesterol que su cuerpo produce (el endógeno que mencione antes) es colesterol libre, ese colesterol libre está listo para ser absorbido y es el que causa daño, por eso comer trigos, granos, pan, pasta, arroz, frutas todos los días y los famosos jugos detox le causara más daño al pariente, amistad o compañero de trabajo de mis clientes que a mis clientes Gio, Maite, Imperio y Hamzi que comen tocino y chuleta a diario. Todo colesterol que proviene de la vía hígado, vesícula está listo para ser absorbido el que se come NO, pero se le dice en televisión, radio, citas médicas, redes sociales con cuentas de miles de seguidores “POR LO MAS SAGRADO NO DESAYUNE TOCINO, ES MEJOR DESAYUNAR TRIGOS Y GRANOS” es absurdo y dañino.

Lo más extraño de todo esto es que Francois Poulletier de la Salle identifico por primera vez el colesterol en 1769 y todo lo que he explicado esta en libros médicos que he leído, investigaciones científicas y tanta literatura de ciencia que no sé cómo existen tantos preceptores de salud hoy día en 2016 que no saben esto, mi mama sufría de presión arterial y por la frustración de no poder controlar su presión arterial aun siguiendo todo lo que decía el medico decidí que si nosotros no tomábamos el control, nunca íbamos a controlar su presión y cuando hicimos eso "tomar el control por investigación y base científica incluyendo médicos científicos"… ABRACADABRA... la presión de mi mama estuvo mejor. Usted haga lo mismo tome el control, lea investigue sea pro-activo ahhhhh y cuando vea a Gio, Maite, Imperio o a Hamzi comiendo huevos en el desayuno fritos en aceite de coco, NO SE ASUSTE, mejor pida la receta porque entre el sabor y los beneficios se está perdiendo de mucho.