Aprender a Comer

 
Llegar a saber una cosa por medio de la práctica, de eso hablaba con Carmen Arango de Eleta hace unos días, saber y aprender que comer. A medida que pasa el tiempo, se llega a creer en frases como "No se puede enseñar a un viejo perro nuevos trucos" porque hemos visto muchos
ejemplos que prueban que eso es cierto. Existen personas que no saben cómo usar un teléfono inteligente, una tienda en línea o enviar un correo electrónico. No es porque no tienen acceso a ellos, sino que han llegado a creer cosas de la tecnología que les impide dar el paso para aprender a usarlos, cuando hablo de aprender a comer quiza piense en modales en la mesa, las reglas de etiqueta que se utilizan, mientras que comer, pero el caso de hoy es que comer, aprender a comer para eliminar grasa, obtener y mantener un buen estado de salud... ¿Qué Comer? Las personas aun en el 2013 creen en dietas que tienen como base el restringir calorías o métodos a base de inyecciones, pastillas, cremas, aparatos, las personas creen en “Magia y Milagros” hasta el punto que las mentiras que se les dicen de estos métodos y productos parecen verdad, entenderá entonces que si cree cree una mentira no aprenderá lo que funciona porque no lo tomara en cuenta, por ende el primer paso es distinguir entre las mentiras y lo que si funciona cuando se trata de comer.


Que no funciona? Las dietas de restricción de calorías eso colapso, es una total perdida de tiempo
su valioso tiempo http://rocarterjr.blogspot.com/2013/11/calorias-que-entran-calorias-que.html.
Las pastillas que suprimen el apetito con su efecto rebote no son la opcion, cremas, aparatos con toda la magia de la television ya esta claro que tampoco funcionan porque si funcionaran los numeros y estadisticas del sobrepeso entregados a la luz publica todos los años por la Organizacion Mundial de la Salud no irian en incremento. Volvemos a la pregunta formulada al inicio de este parrafo pero ahora la hare en positivo ¿Que Funciona? Aprender a comer es la respueta.

Lo primero es reconocer los alimentos, distinguir los tres macro-nutrientes, siendo estos carbohidratos, proteinas y grasas. Que es un carbohidrato? Cualquier alimento que sea una planta o provenga de una. Que es una proteina? Aqui con mis clientes el proceso es lento, pero la primera fase es decir los animales son proteinas, pollo, carnes, huevos, peces ese es un buen inicio de alli siguen las grasas. Que es una grasa? No temer a las grasas es lo primero que hago aqui con mis clientes, Low Fat y Non Fat fueron un error las grasas son sus aliadas en salud y control de peso, reconocer alimentos ricos en grasas es lo que sigue, alimentos como pepitas de marañon, pistachos, macadamias, almendras, aguacates y pixbae, el ultimo paso para aprender a comer es que despues de hoy no vuelva a comer un carbohidrato solo, coma sus carbohidratos SIEMPRE con grasas buenas y proteinas. Eso es lo que aprenden mis clientes con eso van creando un menu amplio, menu que inicia con mis consultoras de alimentos, con eso mis clientes cada mes pierden tallas, controlan sus niveles de trigliceridos, colesterol, energia, ansiedad y sin pasar hambre logran metas y objetivos.

Note algo que no hago con mis clientes pude haber dicho esto cuando iba a explicar que era una grasa, la grasa es un nutriente. Es esencial para la función normal del cuerpo, y sin ella no podríamos vivir. Las grasas, que consisten en un amplio grupo de compuestos, son generalmente solubles en disolventes orgánicos e insoluble en agua. Químicamente, las grasas generalmente se conocen como triésteres de glicerol y ácidos grasos bla, bla, bla pero eso de que le sirve para aprender a comer, igual pude haber hecho eso con las proteinas y carbohidratos, pero preguntese y compare esas explicaciones cientificas con lo que hice, que le sirve mas para aprender a comer en su dia a dia, alli es donde fallan muchos preceptores hablar ciencia y no enseñar nada.

Hay detalles que acompañan esto como suplementos y rutinas especificas porque un menu suplementos, rutina para Carmen no puede ser igual al suyo, eso es lo que llamo individualidades, aprender a comer es algo vital para lograr sus metas, el objetivo con mis clientes es ofrecerles toda la ayuda, instrucciones faciles de seguir un paso a paso para superar todos los problemas específicos que te encuentres en cuanto a tus comidas, aprender como con una explicacion basica de como crear desayunos, almuerzos y cenas deliciosos evitando esas comidas tan aburridas como comer brocoli hervido, sopas, carnes sin sabor y bebidas altas en azucar que causan ansiedad y mas problemas que beneficios, no se como se espera que una persona aprenda a comer pasando hambre. 
 

 

Calorias vs Calorias - Porque Aumentamos de Peso

  Cuando se inicia a contestar una pregunta como ¿Porque Aumentamos de peso? Debemos tener claro que la grasa corporal es regulada en el cuerpo con precision, si asi es con precision.

Que hacer para quemar mas grasas?

Como Eliminar "La Celulitis" los primeros pasos...

Calorias que entran - Calorias que salen...pura Termodinamica

  Porque aumentamos de peso?  Es la pregunta que Judy Meana me hizo y conteste que el paradigma de las calorias no era la razon primordial como se nos dice a diario, dije claramente en el articulo las calorias tienen muy poco que ver ( http://rocarterjr.blogspot.com/2012/10/mientras-conversaba-con-judy-meana.html ) pero ese articulo llevo a un debate (adoro debatir) con un seguidor en twitter quien describire como "Coach B" quien creo debe tener buenas intenciones al decir "Lo básico: papel de calorías en peso corporal, ni hablar de metabolismo" asi dijo refiriendose a lo que creo es la teoria de que la termodinamica rige como el cuerpo acumula grasa y como las pierde, es mas me pidio ASESORARME...oopppsss...me pregunta tambien el Coach B que si soy nutricionista, fisiologo o bioquimico la respuesta es soy entrenador personal mas 20 años de serlo a eso sume nutricion para rendimiento deportivo, investigo, leo, comparo informacion a diario, intercambio informacion con mentes brillates, Dios me ha bendecido con maestros y contactos de mentes brillantes de la ciencia de esta decada, Dr Joseph Bosiljevac, Charles Poliquin, Chris Heron, Consuelo Werner, Dra Diana Schwarzbein, Gisela Carles, Bill Cortright y la lista sigue pero creo que hablar de con quien intercambio informacion o que seminarios y cursos he asistido no son tan importantes como aterrizar el avion de porque aumentamos de peso.

Todo inicia con el especialista en diabetes Carl Von Noorden quien manejaba dos teorias a principios de los años 1900,  una teoria decia que una caloria es una caloria y la otra que el cuerpo acumula grasa dependiendo de como distribuye las calorias, bueno la primera prevalecio. Por eso hoy se dice que si usted tiene 25 libras de mas es porque come mas de lo que quema, eso es termodinamina, una ley. Eso es lo que yo llamo no ser pro-activo no buscar la segunda opinion y repetirlo sin leerlo, invertigarlo o cuestionarlo es aun peor. Creer que Ana, Jose, Victor, Maribel, Peter, Lorian o el Sr Li tienen libras de mas porque simplemente hay un desbalance de energia es algo que es muy absurdo o inocente porque les adelanto algo si se tratara de solo calorias los flacos que comen de todo serian los gorditos del mundo. El sobrepeso y la obesidad no es una ecuacion de calorias que entran vs calorias que salen y cualquiera que sea el preceptor de salud, llamese cientifico, guia, lider o cualquier nombre que use en el dia a dia pero no entiende eso no va poder ayudar a la poblacion mundial que ha caido en lo que se conoce hoy dia como la epidemia del sobrepeso y pone en peligro a muchos.

Veamos en detalle de que hablan los que proponen calorias que entran vs calorias que salen. Tomemos a John Smith creado por mi para el ejemplo, John Smith es participante del programa "Biggest Loser" la ley numero uno de la termodinamica "ley de la conservacion de energia" dice que John no puede pesar 10 libras mas a menos que consuma mas energia y a la vez no la queme, asi dice la ley, John de 300 libras tiene mas energia que John de 290 libras, para que John pese mas tiene que comer mas, pero para que John pese menos tiene que comer menos o quemar mas calorias, la ley solo dice eso pero noten algo la ley no dice como ni porque ocurre, mi profesora de algebra en la escuela Prof Angela Faggett mi profesora en secundaria una gran dama, si mi profesora me hace una pregunta y contesto similar a la explicacion de las calorias sin duda me fracasa, voy a explicarlo de otra manera. Vivo en Panama estamos en este momento (noviembre 2013) viviendo un incremento en la poblacion porque ciudadanos de otros paises han venido a Panama, ahora imaginen que llega un Holandes y pregunta a un panameño "oye el censo dice que son 3 millones y medio de panameños pero ahora mismo en el pais hay 5 millones de personas, PORQUE ES ESO? y el panameño le dice "Bueno porque han entrado mas personas de las que han salido del pais" se imaginan la cara del  Holandes..."vuelve y dice yo se que han entrado mas personas pero porque tantos entran  y nadie sale, en otros paises visitan pero regresan a su pais (personas que comen de todo pero no suben de peso) pero aqui se quedan, PORQUE" vuelve mi con-ciudadano y dice "porque estan llegando mas personas de las que salen, es sencillo porque no lo entiende" ven el problema en lugar de hablar del crecimiento economico, oportunidad de trabajo, leyes flexibles para turistas, el panameño habla de que solo hay mas personas no dice porque, solo se repite lo obvio que hay mas personas, OK...pero que hay que hacer para que se vayan?.

Llegamos a eso....ahora pregunte que hay que hacer para que se vayan? (perder peso), esto diran 1. Comer menos, 2. Ejercitarte mas, veamos eso tambien. Imagine que esta invitado a el evento social del año, una gran cena. Lujo, excelente comida, buena compañia y un lugar hermoso, acogedor usted no va perderse el evento, conociendo que quien va cocinar es quiza el mejor chef de la region por ende usted decide que llegar con un buen apetito es lo ideal asi disfrutara del festin, para crear apetito hay varias cosas que puede hacer, 1. Salir a caminar, 2. No comer... hmmmm espere un momento pero esas dos cosas son las mismas que se les dice debe hacer para perder peso, pero como es posible que lo que se le dice debe hacer para perder peso es lo mismo que lograria crear un apetito para comer mas, ahora ve ese problema, una persona que se ejercita usualmente crea un mayor apetito, una persona que no almuerza o cena cuando finalmente ve comida lo mas probable es que va comer mas, alli esta el deficit de calorias segun la ley va crear un escenario para que usted coma mas. John Smith, aqui los proponentes de la regla de calorias dicen OK John su metabolismo basal es de 2,500 calorias su menu va ser de 1,800 calorias para que pierda peso, la teoria de las calorias falla porque no contempla que existe una relacion directa de cuanto combustible entra al organismo en relacion a cuanto combustible el organismo va utilizar esa es la razon que los metabolismos se hacen mas lentos y son destruidos por el metodo obsoleto de calorias vs calorias, piensan que puedes cambiar uno y que no afectara el otro, pero en el caso de la persona que se ejercita, cuando se ejercita crea apetito, asi mismo sino comes el cuerpo que hara? quemara menos calorias y en 60 a 90 dias tu metabolismo es menos eficiente, si come 1,800 calorias creame John no va tener la misma energia que con 2,500 calorias. OK Roland que hacemos...esto es lo que la ciencia dice...porque sin duda me asesore con mentes brillantes...no opiniones.

Dr Joseph Bosiljevac director medico de Cenegenics uno de mis mentores explica esto ufffff con una facilidad, al igual que la Dra Diana Schwarzbein quien sin duda es una de las mejores endocrinologas del momento, dicen estas mentes brillantes y cientificas, su cuerpo acumula grasa en areas distintas por respuesta hormonal a sus comidas, medio ambiente y dia a dia, es decir que esas calorias tienen un gran impacto, porque 250 calorias de pan blanco lo haran acumular mas grasa que 250 calorias de proteina de pollo. Es absurdo decirle a un webmaster "oye quieres perder peso, bueno desde mañana come menos y cambia de profesion quiero que seas leñador, asi quemaras mas calorias y perderas peso" no creo equivocarme al decir que un leñador tendra un mayor apetito al final del dia que el webmaster sentado frente al teclado, pero eso es lo que les dicen, come menos haga mas...pero despues de hacer mas sigue comiendo menos. Mis clientes saben que pierden grasa, tallas y crean mejor estado de salud comiendo mas calorias y haciendo menos ejercicios, pierden tallas y grasa sin hacer mas de 15 a 20 minutos de cardio, tengo clientas que ahora hacen solo 12 minutos de cardio en comparacion a 1 hora antes de venir a verme y ahora tiene 3 y 4 tallas menos, a ver porque es eso, porque su cuerpo es mas un juego de quimica a una maquina que mide calorias.

Antes de terminar debo decir que Jeffrery Flier decano de la Universidad de Harvard Escuela de Medicina en el 2007 (hace 6 años lo lei) dijo en un articulo en "Scientific American" que hay una relacion directa entre apetito y expendio de energia, explicando que si comes menos vas a quemar menos, pero a usted en el 2013 aun se le dice que las calorias que entran deben ser menos que las que salen y perdera peso.

Siempre aconsejo a mis clientes leer, investigar, ser pro activos no crean todo lo que se les dice porque es un negocio mentirles en la industria del control de peso o peor como dice mi cliente Marisol Araya licenciada en derecho "El desconocimiento de la ley no exime de su cumplimiento" me gusta esa frase porque me hace pensar que el hecho de que un preceptor de salud no se mantenga actualizado no lo exime del daño que hace cuando da consejos sin base actualizada, sin duda TODOS debemos asesorarnos porque hablar es gratis, mas bien un deporte, deporte que practican muchos sin estar en entrenamiento constante para ejecutar los movimientos de la disciplina que es el hablar.

Referencias:

1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15113737 

2.  http://www.abc.net.au/radionational/programs/healthreport/calories-in-and-calories-out/4880486

3. http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1028784

4. http://www.news.harvard.edu/gazette/2003/10.23/03-lowcarb.html

5. http://www.poliquingroup.com/ArticlesMultimedia/Articles/Article/894/Why_the_Calorie_Approach_to_Weight_Loss_Doesnt_Wor.aspx

6. http://annhetzelgunkel.com/food/200709_ScientAmer.pdf

Despues de Entrenar...Whats Next?

 

Algo que hago mucho ahora que me gusta es asesorar vía SKYPE, Tango y pronto por mi propia aplicación en tiempo real. Conversando con Marco en cuanto a su plan de incremento de masa muscular le explicaba lo importante que es obtener una nutrición ideal después de entrenar porque esto ayuda a dar más beneficios del tiempo que se invierte en el gimnasio, ya sea que la persona busca incremento de masa muscular en gran cantidad o la meta común de todos eliminar grasa corporal. Sin embargo hay muchos mitos y errores que se comenten a diario en cuanto a la nutrición post-entrenamiento aquí daré un resumen de lo que Marco y yo conversamos por más de una hora. 

La ciencia, investigación y estudios indican que se debe basar las necesidades de su plan de nutrición y suplementación basada en su objetivo. Por ejemplo para el desarrollo muscular y la fuerza, el suero de proteína o whey como es comúnmente conocido de alta calidad con una dosis de hasta 25 gramos por servida es lo ideal, este tipo de producto en cantidades mayores a esta y con ingredientes como aspartame, otros edulcorantes químicos, colorantes o saborizantes artificiales no traerán los beneficios de un suero de leche en lo que sería su estado natural. Su batido de proteína también debe contener amino ácidos ramificados y un alto contenido de leucina.  Ahora, por lo menos 10 gramos de la proteína de suero tiene que venir de los aminoácidos esenciales, de los cuales el 40 por ciento o 4 gramos deben ser de uno en específico llamado leucina.

Si su objetivo es eliminar grasa corporal (todos tiene esa meta) adicional a incrementar masa muscular, es mejor evitar el consumo de carbohidratos después del entrenamiento. La regla de evitar los carbohidratos no siempre aplica porque con atletas de deportes de resistencia física el suplementarse con carbohidratos tiene sus beneficios porque reemplaza los depósitos musculares de glucógeno que es combustible almacenado en los músculos, pero una vez más cada individuo es distinto, no existe un protocolo que pueda aplicarse a todos.    

Conversaba con una clienta después de su sesión en Lifeline y muchas veces el solo tener conversaciones casuales con mis clientes surgen cositas que sin ser explicadas o corregidas pueden bloquear metas, ese día al conversar con Ismari me hizo saber que el tomar café después de entrenar era algo que hacía, le hice saber que debe asegurarse de evitar el consumo de café, bebidas energéticas, o cualquier cosa con cafeína inmediatamente después del ejercicio, ya que puede inhibir la recuperación. Los estudios y la ciencia del acondicionamiento explica claramente que la cafeína eleva el cortisol, la hormona del estrés, cuando se entrena o ejercita los niveles de cortisol se elevan, después de entrenar o al terminar su sesión usted quiere y necesita el efecto contrario, esa es la razón que mis clientes después de entrenar toman vitamina C, pero sugiero asegurarse que no sea a base de ácido ascórbico ya que su organismo no absorbe el nutriente en esta forma en su totalidad, la vitamina C ayuda a nivelar el cortisol después de entrenar. Esto lo hara eliminar grasa abdominal y recuperarse con mayor eficiencia.

Acaba de tener una buena sesión de entrenamiento y sacar todo el potencial de ella debe ser su meta por eso su nutrición post entrenamiento es tan importante, porque terminar lo que se inicia es lo que lo llevara a obtener lo que busca su nutrición y suplementación post entrenamiento es exactamente eso, es el terminar lo que inicio.