Aceite de Coco es Grasa Saturada - Bueno o Malo?

 El aceite de coco ha hecho su entrada al escenario de la salud tiene muchos beneficios y mis clientes lo usan para todo, el cabello, cuidado de la piel, fortalecer el sistema inmume, mantener los niveles de colesterol (si y siga leyendo) eliminar grasa, el estres, metabolismo mas eficiente, el alivio de problemas de riñón, enfermedades del corazón, presión arterial alta, la diabetes, Alzheimers, el VIH y el cáncer, proteccion dental y la densidad ósea. Pero la pregunta es si es una grasa saturada como puede tener tantos beneficios si las grasas saturadas son malas, los beneficios del aceite se puede atribuir a la presencia de los distintos acidos que contiene láurico, ácido cáprico y ácido caprílico. El aceite de coco se considera perjudicial para el cuerpo humano debido a su alto contenido de grasa saturada, esta mala propaganda para las grasas saturadas tomo auge a finales de los años 70, la decada de los 80 y parte de los 90 no fue hasta inicios del año 2000 cuando la ciencia inicia cuestionamientos de esto.

El cuerpo humano convierte el ácido láurico en glicerol de monolaurato que tiene amplias propiedades antimicrobianas el cuerpo lo utiliza para hacer frente a los virus y bacterias que causan enfermedades como el herpes, influenza e incluso el VIH. Le ayuda en la lucha contra las bacterias dañinas como el Helicobacter Pylori. Como resultado de estos diversos beneficios para la salud del aceite de coco se ha utilizado ampliamente en ayurveda, el sistema tradicional medicinal en la India. A raiz de esto por medio de la investigacion se ha recopilado los diversos beneficios en la medicina tradicional y moderna. 

¿Pero espera Roland el aceite de coco no es una grasa saturada? eso eleva el colesterol y causa problemas del corazon.


El aceite de coco se compone de más del noventa por ciento de grasas saturadas (que no panda el cunico decia Chespirito, no se asuste y no se levante aun) Lea primero a la última palabra porque aun hay mucha tela que cortar...listos?

 OK veamos eso los ácidos grasos saturados en el aceite de coco en la mayoría son los triglicéridos de cadena media. Los triglicéridos de cadena media (MCT) son una categoría de las grasas que contienen una específica longitud de la cadena de ácido graso. Se diferencian de los ácidos grasos de cadena comunes de otro largo por el número de átomos de carbono (piense en una cadena y sus eslabones) , así como por sus propiedades digestivas. Los ácidos grasos son cadenas de 2 a 22 átomos de carbono, con átomos de hidrógeno unidos a ellos. Triglicéridos de cadena larga (LCT), de 12 a 18 átomos de carbono, son más comunes en la dieta, que se estima por distintos centros de investigación  que comprenden 98 a 100 por ciento de las grasas de la dieta. Los triglicéridos de cadena media son  de 6 a 10 átomos de carbono de longitud (aceite de coco). Ahora el aceite de coco contiene entre 6.9 a 8.0 calorias por gramo a diferencia de las otras grasas que contienen 9 calorias, alli otro beneficio, el tipo de grasa que es el aceite de coco cambia sus niveles de colesterol en cuanto a las particulas de su LDL (colesterol malo) crea mayormente particulas grandes de LDL que son particulas que no causan daño al endotelio que es la capa protectora de las arterias.

 El acido láurico es el principal contribuyente de la composicion saturada del aceite de coco con más de un cuarenta por ciento de la cuota, seguido por el ácido cáprico, ácido caprílico, ácido mirístico y palmítico. Otras partes del aceite de coco son:
 
     Los ácidos grasos poliinsaturados: ácido linoleico.
     Los ácidos grasos monoinsaturados: ácido oleico.
     Poli-fenoles: el aceite de coco contiene ácido gálico, que es el ácido fenólico. Estos fenoles  
     son los responsables de la fragancia y el sabor del aceite de coco, algo que debo mencionar es que 
     el aceite de coco virgen es rico en estos polifenoles.
    
 Los beneficios del aceite de coco son muchos tambien recomiendo cocinar con el porque tolera el fuego mejor que los otros aceites en el mercado actual que se usan para cocinar, la verdad es que la composicion del aceite de coco tiene un efecto protector contra la enfermedad cardíaca, reduciendo el riesgo de aterosclerosis. Los estudios en curso en seres humanos apoyan los estudios en animales que muestran beneficios para la salud como la mejora de la función inmune, la supresión del apetito, pérdida de peso y el aumento de la resistencia durante el ejercicio.  Hagase un favor use aceite de coco. 

Cuantas repeticiones?

  Cuantas repeticiones debo hacer para este ejercicio? Es una pregunta que se hace siempre, la respuesta es...depende de tus metas y que musculo del cuerpo es. Existe una ciencia detras del entrenamiento con pesas, resistencia para barras, mancuernas, ligas y hasta maquinas de gimnasio. Usted debe primero saber cual es su capacidad maxima que es su punto de origen, si usted no sabe donde esta como podra llegar a su destino, se imagina salir de Panama camino a Paris, Francia pensando que inicio su viaje en Taiwan...ve el problema. Usted no debe llegar a el lugar que escoja para ejercitarse con el protocolo que dice asi "HAGA 10 REPETICIONES y QUE SEAN 3 SERIES" ahhhhh y eso es en base a que porque espero no sea porque las otras 500,000 personas que entrenan en el pais hacen esa cantidad de repeticiones para ese ejercicio...

 Iniciemos...primero debe saber su edad de entrenamiento, QUE ES ESO? Un principiante que tiene un año de ejercitarse tiene una edad de entrenamiento de un año, una persona con 2 años de entrenamiento tiene 2 años de edad de entrenamiento y asi sucesivamente, edad de entrenamiento es basicamente el tiempo en años que tiene la persona entrenando seriamente, su edad de entrenamiento tiene mucha influencia sobre su punto de origen y capacidad de entrenamiento e intensidad...ALTO... ahora intensidad por alguna razon hoy dia significa que tan dificil es la rutina o cuanto esfuerzo requiere pero en los libros que respaldan esta ciencia intensidad significa cuanto peso se mueve o levanta...SIGO...tomemos un principiante por ejemplo esta persona podra hacer algo entre 15 a 20 repeticiones 70% de su capacidad de esfuerzo maxima en repeticioens (1MR) o intensidad mientras que una persona con una edad de entrenamiento de 3 años para el mismo ejercicio quiza solo haga 3 o 4 repeticiones bajo el mismo porcentaje de 70% , como es eso posible eso es porque una rutina de ejercicios coherente que busca crear resultados constantes esta basada en porcentajes no en repeticiones de 10 porque ese es el numero. Veamoslo un principiante en un press de banco (bench press) su primer dia en el gimnasio quiza levante 80 libras como maximo por una sola repeticion si usted toma 80 libras y calcula el 70% es igual a 56 libras, este mismo individuo 3 años despues ha desarrollado fuerza suficiente para levantar en el mismo ejercicio 280 libras una sola vez siendo entonces el 70% de eso 196 libras ya ve porque el porcentaje es importante, esto se debe a que es cientificamente cierto y aceptado que el 70% es el numero umbral a considerar cuando se crea un protocolo de ejercicios buscando cambios constantes, sin un plan a seguir no se logra mucho. 

Ahora apliquemos esto a areas especificas del cuerpo, en ese mismo press de banco decirle a la persona haga 10 repeticiones significaria quiza que un individuo esta trabajando en un porcentaje entre 68% a 72% algo aceptable pero esas mismas 10 repeticiones para la parte de atras de las piernas otro tipo de fibra muscular (piense en sus jeans bella dama) 10 repeticiones quiza significa que esta trabajando a un 55% ya ve el problema con ese porcentaje no se logra suficiente estimulo para que esa area del cuerpo siga cambiando, 10 repeticiones en un area funcionan pero esas mismas 10 repeticiones no sirven en otra area. No existe un numero exacto de repeticiones para toda persona ni un numero regla de repeticiones, "HAGA 10 REPETICIONES y QUE SEAN 3 SERIES" no es un protocolo de ejercicios que servira mucho tiempo, es mas sin dudarlo puedo decir que entre la sesion 6 a 8 su cuerpo se adapta y la productividad de hacer la misma rutina disminuye.

Algo que hago muy amenudo es un protocolo con mis clientes donde se que area del cuerpo les toca trabajar pero cada sesion ataco esa area de manera distinta o solo hacen la misma rutina por 3 quiza 4  sesiones, su cuerpo aprende con facilidad eso es lo que se conoce como condicion fisica si usted mantiene variantes constantes el esta obligado (su cuerpo) a seguir cambiando y eso es lo que usted busca al ir al gimnasio...CAMBIOS.   

Cancer de Mama y de Prostata

Cancer la enfermedad mortal que ha llegado a tantas familias, tantas personas. Que puedo hacer para evitarlo es una pregunta que se hacen muchos al ver estadisticas, ver o ser parte de las caminatas mundiales contra el cancer, bueno existen cosas que usted puede y debe hacer para mejorar sus probabilidades de no contraer cancer de prostata o de mama dos de las formas de cancer mas comunes. Mis clientes practican no solo el perder peso, eliminar grasa y reducir tallas tambien adquieren mejor estado de salud, si quiere usted al igual que ellos inclinar la balanza a su favor en cuanto al cancer de mama y prostata bueno inicie por eliminar la soya y el alto consumo de productos lácteos de su dieta con esto disminuira el riesgo de contraer cáncer de mama o prostata. La soya y leche de vaca han sido demostrados que aumentan la tasa de crecimiento de las celulas de cancer de mama y próstata esto indica que es prudente evitarlos en sus comidas, al final de este articulo proporcionare las referencias de los estudios cientificos que respaldan esta recomendacion porque se que en la TV, revistas, pasillos de los supermercados se les ofrece productos ya no solo provenientes de la leche de vaca sino que la soya se vende hoy dia como una buena fuente de proteina y hasta las formulas de leche en polvo de infantes ahora son de soya.

La leche de vaca homogenizada contiene una enzima llamada xantina oxidasa, esta enzima incrementa las particulas dañinas del LDL (colesterol malo) mientras que la soya contiene fitoestrógenos que al entrar a su cuerpo imitan el estrógeno, estos fitoestrogenos trabajan de una manera similar al producto químico BPA encontrado en envases plasticos y causan daños a nivel celular. La mayoría de la soya producida hoy en día se hace a partir de organismos genéticamente modificados (OGM), que es otra razón por la cual no debería ser parte de sus comidas. Los hombres deben evitar la soya, ya que se ha demostrado que disminuyen los niveles de testosterona, mientras que las mujeres en edad reproductiva también debe mantenerse al margen de la soya porque aumentan el riesgo de cáncer de mama y puede conducir a un desequilibrio de andrógenos y hacerles acumular grasa en la parte inferior del cuerpo conocido como celulitis.

Un nuevo estudio publicado en la revista Nutrition and Cancer probó el efecto de la leche de vaca, almendra y soya midiendo como afectan las celulas en la prostata y mama. Los resultados fueron que la leche de vaca estimuló el crecimiento de células de cáncer de próstata, produciendo un aumento promedio de la tasa de crecimiento celular del cáncer de más de 30 por ciento. La leche de almendras suprimió el crecimiento del cáncer de próstata en un 30 por ciento, lo que indica que las almendras deben ser parte de su dieta si usted aun quiere tomar leche, ya que la leche de almendras es una alternativa perfecta a la leche de vaca o soya. Pero los investigadores hicieron una advertencia muy importante de que los niveles elevados de estrógenos en la leche de vaca pueden ser la fuente de mayor crecimiento de células cancerosas.

Pero no termina alli existen dos estudios mas, el estudio en el Diario Asia Pacífico de nutricion clinica (Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition) apoya la relación entre las tasas de cáncer de próstata y el consumo de productos lácteos sugiriendo que junto con las hormonas estrogénicas en los productos lácteos, los niveles altos de calcio en la leche de vaca también pueden contribuir a las tasas de cáncer de próstata, tambien el estudio del Diario Americano de Epidemiologia examinó la relación entre el consumo de soya en la dieta de los niños japoneses y sus niveles hormonales andrógenos. En las mujeres jóvenes, una mayor ingesta de soya se relacionó con un aumento significativo en la testosterona, pero no había ninguna relación estadística entre los niveles de estrógeno y la ingesta de soya. Para los niños pequeños, un mayor consumo de soya no afectó la testosterona sino que se ha traducido en niveles más bajos de estrógeno. Los investigadores sugieren que la soya inhibe la conversión de andrógenos a estrógenos en los varones, produciendo una disminución de los estrógenos. Para las niñas, el mismo proceso que conduce a una mayor testosterona en chicas que normalmente tienen niveles mínimos de esta hormona.

Este estudio es lo que muchos usan como una de las razones para consumir soya porque controla el estrogeno pero sugiero que antes de salir a llenar su carretilla con cartones de leche de soya o peor aun leche de soya de sabores (soya de chocolate WOW) entendamos bien que dice el estudio, esta evidencia podría llevar a pensar que comer una gran cantidad de soya es buena para bajar el estrógeno, por favor siga leyendo porque esta respuesta es hormonalmente similar en hombres y mujeres que han sido expuestos al BPA, que imita el estrógeno y aumento de testosterona en las mujeres. Pero la exposición al BPA se ha demostrado que afecta la testosterona en hombres traduciendose en una mala salud reproductiva y la fertilidad. 

Algunos científicos sugieren que la soya puede tener efectos protectores para la salud debido a que la alteracion hormonal que crea es beneficiosa. Pero el equilibrio endocrino de una persona debe ser natural para que sea saludable de lo contrario se complican las cosas. El BPA, la soya, le leche vaca y otros xenoestrógenos crean cambios químicos que agravan su salud.

A mis clientes les explico claramente que somos los unicos seres vivientes que despues de la etapa de lactancia insistimos en tomar leche y peor aun leche de otro animal, la soya es solo otra manera que muchas compañias buscan lucrar del consumismo mundial sin tomar en cuenta su salud.

Referencias:

Milk Stimulates Growth of Prostate Cancer Cells in Culture. Nutrition and Cancer. November 2011
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22043817

Soy Intake and Urinary Sex Hormone Levels in Preschool Japanese Children. American Journal of Epidemiology. May 2011
http://aje.oxfordjournals.org/content/173/9/998.full

Estrogen: One of the Risk Factors in Milk for Prostate Cancer. Medical Hypotheses. 2004
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14729019

Milk Consumption is a Risk Factor for Prostate Cancer in Western Countries: Evidence from Cohort Studies. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2007
http://europepmc.org/abstract/MED/17704029/reload=0;jsessionid=XcT3iYPwc0VLaVdS4l6E.28

Carbohidratos - Su Salud - Insulina

Mejorar su salud debe ser su principal meta mientras que perder peso un objetivo que en realidad debe tomar el puesto de atras a perder tallas eliminando grasa, lo curioso de eso es que hoy dia las dietas de papel que restringen calorias, los centros de control de peso, aparatos magicos, pastillas milagrosas que le prometen que perdera peso sin tomar en cuenta que su salud puede estar igual que antes de la perdida de peso o hasta peor, solo hacen eso crear un resultado en peso en una bascula o pesa sin tomar en cuenta su salud.

La diabetes, sindrome de ovarios poliquisticos, altos niveles de trigliceridos, obesidad, disfuncion erectil, Alzheimers,  resistencia a la insulina son solo algunas de las enfermedades que tiene la mayoria de la poblacion mundial a raiz del mal manejo de azucar en sangre por el alto consumo de azucares, carbohidratos de alto indice glicemico y el desequilibrio nutricional en las comidas. Si su meta es obtener salud, eliminar grasa corporal, reducir tallas y prevenir enfermedades, tener menos probabilidades de desarrollar enfermedades del corazon le hago saber que hay evidencia cientifica en gran cantidad de que entre mas insulina se produzca más rápido envejece y este envejecimiento acelerado directamente reducirá la función cerebral y en última instancia causara una neurodegeneración que lleva a la enfermedad de Alzheimer.

 La ciencia y sus investigaciones han podido entender hasta descifrar como el consumo excesivo de azucares y carbohidratos altos en azucar crean mal manejo de azucar en sangre y mucha liberacion de insulina llevando todo esto a una elevada taza de mortalidad. Por ejemplo su salud cardiaca empeora mucho mas por la inflamacion causada por los carbohidratos que por comer alimentos ricos en grasa. Desayunar cereales en cajeta es un error comun hecho por muchos, esto se debe a que aun hoy son recomendados por preceptores de salud con la creencia de que son altos en fibra, si usted busca o necesita fibra esas cajas de cereal no son el lugar para buscarlas, esas cajas son altas en azucar y con ingredientes como el Jarabe de maiz de alta fructosa que ahora nos dicen que es malo para la salud cuando se les dijo por 25 años que eran buenos, esas mismas cajetas dicen en letras grandes FREE FROM HFCS (libre de Jarabe de maiz de alta fructosa). El metodo de extrusion utilizado para crear esa hojuela en las cajas priva al arroz, maiz y avena de todo valor nutricional, es mas usted no debe desayunar maiz y arroz porque son altos en azucar mucho menos procesados en una cajeta.  

Le explico algo que detallo a mis clientes, su cuerpo acumula grasa cuando usted come carbohidratos, esos mismos carbohidratos evitan la quema de grasa, esos carbohidratos y azucares estan detras de muchas enfermedades como le explique anteriormente. Voy a explicarlo como ocurre en su cuerpo parecera mucha ciencia la explicacion pero es vital que usted lo entienda. 

Cuando usted come carbohidratos su pancreas libera insulina, esa insulina es liberada por el
páncreas con el fin de facilitar la entrada de ese carbohidrato convertido en glucosa a las celulas, ahora hago una aclaracion importante la unica razon que su cuerpo utiliza carbohidratos como energia en sus celulas es porque ese carbohidrato vuelto azucar en sangre o glucosa es toxico para el organismo y el cuerpo lo quema para librarse de el de lo contrario usted caeria en un coma diabetico por exceso de azucar en sangre y podria hasta morir...sigo... Si las células son resistentes a la insulina, la glucosa no será utilizada efectivamente para la energía,..alto...explicare que es resistencia a la insulina en el proximo articulo pero adelanto que es cuando sus celulas no responden a la insulina tocando a la puerta celular pidiendo entrar para dejar el azucar en sangre dentro de la celula para ser utilizada como energia o acumulada como grasa...sigo...altos niveles de insulina crean inflamacion y altos niveles de cortisol, ahora la inflamacion crea problemas de salud y es el factor que contribuye a la obstruccion de sus arterias cosa que lleva a problemas de salud del corazon, mientras que los altos niveles de cortisol le haran acumular grasa en el abdomen, mas problemas del corazon y fatiga. Ahora recuerde que todos estos ocurren porque los niveles de insulina se han elevado pregunta, ¿Que eleva los niveles de insulina? los niveles de azucar en sangre creados por consumir azucares, comer carbohidratos altos en azucar, comer carbohidratos solos, desayunar cereales en cajeta, pan, comer frutas solas, barras de granola, tomar leche en las noches antes de dormir la leche es un insulinogenico, que es eso? un alimento que eleva mucho la hormona insulina estos son algunos de los errores mas comunes en alimentacion que se hacen. Altos niveles de insulina lleva eventualmente a resistencia a la insulina y mas adelante a la diabetes tipo 2 estos provocan muchos otros problemas fisicos, y muchas personas se sorprenden al saber que el cerebro es un objetivo principal para los malos efectos de la insulina. Pero hoy dia existe la evidencia de deterioro cognitivo grave y atrofia cerebral en las personas con diabetes tipo 2 en comparación con aquellos con un estado saludable de insulina.

Su salud, peso y calidad de vida dependen mucho de los carbohidratos esto es lo que quiero que entienda y se lleve de este articulo, no los elimine pero si estan en una cajeta, bolsa o lata van a causar mas problemas que beneficio, no coma carbohidratos solos nunca y que es un carbohidrato? cualquier cosa que sea una planta o provenga de una, si se que se les dice que una buena merienda es una fruta, que la pera o manzana es una buena opcion de merienda pero creo que ya es hora que alguien le diga que eso no es asi, coma sus carbohidratos (frutas) con una proteina o grasa buena siempre, su salud lo exige y sus años de vida dependen de ello.