Salud con Sabor a Grasas

 OK llego la hora del desayuno y mis clientes están a la mesa ya sea en casa o la oficina. Gio decidió desayunar tocino y huevos, Maite aguacates y tocino, Imperio chuletas, Hamzi huevos con aguacates y yo un buen pedazo de chicharrón con 4 onzas de crema de leche en un vaso, lo primero que piensa el observador ya sea un familiar, amistad o compañero de trabajo es “esa grasa, todo ese colesterol va de su plato a la boca a las arterias” siiiii eso piensan, es una imagen de terror creada por años de mala información, eso es absurdo y una total mentira y les explico en detalles porque lo es.

Cuando cualquier persona come huevos, tocino, chicharrón, aguacates, chuleta, costillas, esa grasa ese colesterol llega al intestino y sin duda puede ser absorbido, pero si contratamos una empresa encuestadora, los subimos a un submarino capaz de entrar al cuerpo humano como en la película “Innerspace” con Martin Short y Dennis Quaid, para realizar una encuesta preguntando a cada molécula de colesterol “Buenos días como llego usted aquí” el 15% quizá un poco más pero nunca superando el 20% diría llegue vía la boca de esos huevos con tocino, el otro 75% a 80% diría nosotros llegamos vía el hígado, bilis estuve en la vesícula por unas horas y cuando la persona comió algo la vesícula me expulso y llegue aquí, todas estas moléculas de colesterol están en un área que se llama el yeyuno, el 80% del colesterol en el organismo ya sea en su cuerpo, el mio o de cualquier persona en el planeta es de origen endógeno, eso significa que el cuerpo lo creo, ahora viene la mejor parte, SIÉNTESE POR FAVOR… el hígado produce colesterol y triglicéridos en relación a los azucares y carbohidratos que la persona come, es decir que ese 80% de origen endógeno fueron creados por los azucares y carbohidratos que la persona come NO por las grasas que comio, las lipoproteínas puede ser un LDL o HDL tomo ese colesterol de las células y las devuelve al hígado, su hígado usa parte de él, lo que no usa lo devuelve al intestino y dice " hey intestino expulsa esto" pero su intestino no hace eso y el 50% es absorbido, pero OJO ese colesterol absorbido es de origen endógeno su cuerpo lo creo no el colesterol que comió, pero se pone mejor… POR FAVOR SIGA LEYENDO... el colesterol que su cuerpo absorbe debe ser y tiene que ser colesterol libre, el cuerpo y organismo no puede absorber colesterol esterificado, todo colesterol que come (huevos, tocino, chuletas etc), es un colesterol esterificado es aquel tipo de colesterol que viene con un ácido graso añadido y se requiere de una enzima para liberarlo, pero el colesterol que su cuerpo produce (el endógeno que mencione antes) es colesterol libre, ese colesterol libre está listo para ser absorbido y es el que causa daño, por eso comer trigos, granos, pan, pasta, arroz, frutas todos los días y los famosos jugos detox le causara más daño al pariente, amistad o compañero de trabajo de mis clientes que a mis clientes Gio, Maite, Imperio y Hamzi que comen tocino y chuleta a diario. Todo colesterol que proviene de la vía hígado, vesícula está listo para ser absorbido el que se come NO, pero se le dice en televisión, radio, citas médicas, redes sociales con cuentas de miles de seguidores “POR LO MAS SAGRADO NO DESAYUNE TOCINO, ES MEJOR DESAYUNAR TRIGOS Y GRANOS” es absurdo y dañino.

Lo más extraño de todo esto es que Francois Poulletier de la Salle identifico por primera vez el colesterol en 1769 y todo lo que he explicado esta en libros médicos que he leído, investigaciones científicas y tanta literatura de ciencia que no sé cómo existen tantos preceptores de salud hoy día en 2016 que no saben esto, mi mama sufría de presión arterial y por la frustración de no poder controlar su presión arterial aun siguiendo todo lo que decía el medico decidí que si nosotros no tomábamos el control, nunca íbamos a controlar su presión y cuando hicimos eso "tomar el control por investigación y base científica incluyendo médicos científicos"… ABRACADABRA... la presión de mi mama estuvo mejor. Usted haga lo mismo tome el control, lea investigue sea pro-activo ahhhhh y cuando vea a Gio, Maite, Imperio o a Hamzi comiendo huevos en el desayuno fritos en aceite de coco, NO SE ASUSTE, mejor pida la receta porque entre el sabor y los beneficios se está perdiendo de mucho.    

Tengo hambre déjenme comer mis grasas.

 Esta semana algunos de mis clientes han sido cuestionados por su modo de comer alto en grasas y proteínas, bajo en carbohidratos. Yo en lo personal no desayuno carbohidrato alguno 95% de las veces, desayuno mayormente grasas buenas con algo de proteína. Este articulo lo escribo para ayudar a mis clientes que me hicieron el comentario esta semana de cómo han sido cuestionados por amigos y familiares por su protocolo de comida (alto en grasa, proteínas, bajo en carbohidratos y azucares) Gio, Maite, Imperio y Hamzi han tenido una semana de miradas de asombro por desayunar tocino (yo adoro el bacon) aguacate y carnes evitando los trigos y granos. A mí no me importa si la gente me ve comiendo tocino u otra grasa en el desayuno, yo escojo a quien le explico la ciencia detrás de ese protocolo pero mis clientes necesitan una ayuda así es que Gio, Maite, Imperio y Hamzi aquí va su arsenal para los escépticos.

Cuando mis clientes inician su día sin comer carbohidrato alguno en el desayuno allí inicia todo, yo les digo como sugerencia no trate de explicarlo es mejor que vayan al laboratorio usted y el escéptico hacerse exámenes de sangre, eso hizo Maite y gano sin duda alguna, sus marcadores de triglicéridos, colesterol y HDL fueron dignos de una obra de arte en comparación a cualquier otra persona que come trigos y granos en el desayuno, frutas y cereales, yo dejo de explicar esto cuando estoy comiendo porque lo último que necesito en mi hora de almuerzo es un dolor de cabeza, explicando porque estoy comiendo, aguacates, pollo y algo de ensalada rociado con aceite de oliva, tomando agua de pipa para cerrar comiendo pixbaes (pibas o piva), cuando me preguntan dónde está el carbohidrato para energía solo sonrió “por favor no diga esas palabras mientras estoy comiendo” hay que elegir las batallas. Hay cientos de cuentas en redes sociales con miles y hasta más de un millón de seguidores con preceptores de salud muy famosos que aún tienen información vieja y recomiendan ecuaciones erradas, quienes siguen mi protocolo LX90 saben que hacer y ven los resultados en su salud, niveles de energía y tallas de ropa.   

Las grasas son sus amigas comer grasas disminuye sus probabilidades de contraer cáncer porque mejora el manejo de azúcar en sangre, disminuye la inflamación del cuerpo, que es eso, imagine que usted sufre una cortada, está sangrando el cuerpo crea una respuesta inflamatoria para corregir eso, ahora imagine que su cuerpo no tiene cortada alguna, cero lesión pero aun crea inflamación, eso ocurre al comer azucares y carbohidratos altos en azúcar o las grasas equivocadas, cuales grasas, aceite de girasol, maíz y soya (los más usados) estos mis clientes no los usan, comer grasas saturadas ayudan a su cuerpo a absorber mejor los nutrientes de las otras comidas, adicional a que sus células, todas las células de cuerpo necesitan grasa saturada para darles firmeza y vida. Su cerebro necesita grasa, sus neuronas necesitan grasas para mejor impulso cerebral eléctrico, las grasas ayudan a su sistema inmune a combatir hongos, su salud reproductiva depende de su consumo de grasa porque cada hormona necesita grasa para ser creada,  las grasas ayudan a recuperarse después de ejercitarse, pero lo más curioso de todo esto es que los carbohidratos altos en azúcar y el azúcar añadido a los productos procesados causan el efecto contrario a todo esto y de allí, cáncer, diabetes tipo 2, presión arterial, problemas del corazón y obesidad pero las personas se asombran cuando comemos grasas pero es normal comer pan, pasta, papa, frutas todos los días y los famosos integrales, ahora dígame usted quien debería cuestionar a quien, el que come grasas buenas o el que aun come trigos, granos y carbohidratos todo el día.    

Su hígado produce colesterol y triglicéridos en relación a la cantidad de azucares que usted come no en relación a las grasas que consume y el preceptor de salud llámese entrenador, fisioterapeuta, doctor, enfermera, nutricionista, quiropráctico, health coach, life coach, coach de coaches aun teniendo 1 millón de seguidores que diga lo contrario no ha leído un libro de ciencia a conciencia en 10 años, si el hígado produce triglicéridos y colesterol en respuesta a azucares y carbohidratos altos en azúcar porque los come en las cantidades que lo hace, ahora ojo no dije NO coma carbohidratos, lo que digo es que debe comer mucho menos de ellos, mas grasa y mas proteína, ooopppsss dije la otra palabra prohibida “proteína” bueno si hace click en este enlace vera la verdad de la proteína porque también le van a decir que las proteínas van a afectar sus riñones si claro en especial si la tuli vieja es quien cocino en la casa de Hanzel y Grethel…uffffffff mejor voy a comerme otro pixbae y a mis clientes, Gio, Maite, Imperio y Hamzi “enjoy your bacon and eggs” disfruten su tocino con huevos porque si la información es poder, que mejor momento para ser poderoso que cuando se trata de su salud. La información basada en ciencia nos dice que comer y el día que la ciencia con la nutrición se encuentren allí todos tendremos mucho poder.