Grasas Funcionales

  Como es eso que las grasas son funcionales. Primero debemos definir que es funcional, algo funcional debe tener o cumplir una finalidad util, capaz de servir el propósito para el que fue diseñado...OK si entendemos eso desciframos para que son las grasas. Mis clientes saben cuando un tema me apasiona como me expreso y digo frases como "Le doy palo" y los que han asistido a mis charlas saben que digo mucho "A mi no me crean nada de lo que les digo, investiguen, leanlo ustedes mismos" bueno en este articulo esas dos frases van a estar presentes...listos?

 Que es una grasa?  La grasa es un nutriente. Es esencial para la función normal del cuerpo, y sin ella no podríamos vivir...voy a repetir eso, la grasa es un nutriente. Es esencial para la función normal del cuerpo, y sin ella no podríamos vivir. Sin grasas moririamos mas una persona puede vivir sin comer carbohidratos a diferencia de lo que dicen muchos preceptores de salud, los carbohidratos no son vitales mas las grasas si "A mi no me crean nada de lo que les digo, investiguen, leanlo ustedes mismos"...sigo... las grasas no sólo nos proveen de energía, sino que también hacen posible que los otros nutrientes hagan su trabajo en el cuerpo.

Las grasas en temperatura ambiente puede estar en forma líquida o sólida, esto depende de su estructura y composición. La tendencia es a referirse a las grasas que son líquidas a temperatura ambiente, como los aceites. Las grasas que son sólidas a temperatura ambiente se denominan generalmente como las grasas. La palabra lípidos se refiere a las formas tanto sólidos como líquidos de grasa. Recuerden esto:

     Aceites - Cualquier grasa que existe en forma líquida a temperatura ambiente. Los aceites también son sustancias que no se mezclan con el agua.

     Grasas - Todos los tipos. Sin embargo, las grasas se refieren comúnmente como aquellos que son sólidos a temperatura ambiente.

     Lípidos - Todos los tipos de grasas, sin importar si son líquidos o sólidos.

 Cuando recomiendo a mis clientes consumir grasas lo hago tomando referencias cientificas basadas en ciencia es por eso que mis clientes toman o consumen omega 3 diariamente, no dare detalles de cuantos gramos diarios, lo que si hare en este articulo es decir y hablar de los beneficios de comer grasas. Las grasas son un nutriente esencial, son usadas como energia y cada celula de su organismo esta cubierta por las grasas, la estructura de cada celula es grasa, es mas su cuerpo es grasa, agua y proteinas. Eliminar las grasas de las comidas fue un error que inicio en los años 50 con estudios como "Seven Country Study" por el investigador Ancel Keys (lean acerca de Keys a mi no me crean) esa es la piedra triangular de la razon que usted ve frases como Lite en los quesos, Leche Descremada, Low Fat y Non Fat, todos errores que han costado la salud de muchos.


Sus celulas necesitan grasa para mejor comunicacion celular, absorber nutrientes, crear energia para su dia a dia, membranas en las celulas cubiertas por omega 3 hacen que su celula sea flexible y sensible a cosas como la insulina que es la hormona que inicia el proceso de creacion energica celular si usted no consume omega 3 sus niveles de energia son perjudicados...ahhhh pero esas celulas tambien necesitan firmeza, esa firmeza la proporciona las grasas saturadas, asi es su cuerpo necesita grasas saturadas pero el tipo que proviene de alimentos como el coco, mantequilla, macadamias, aceite de coco, aceite de palma estas grasas saturadas son necesarias y tienen beneficios de salud.

DEBO HACER UN ALTO AQUI Y ACLARAR ALGO...

...las plantas contienen el omega 3 en forma de acido alfa linolenico, esa es una grasa esencial eso es cierto pero el cuerpo debe usar enzimas para convertirlo en DHA o EPA que es la forma del acido graso que su organismo necesita, el detalle es que esas enzimas vienen en cantidades limitadas en su cuerpo por ende si usted consume mucho acido alfa linolenico de las plantas eso puede llegar a niveles toxicos por falta de conversion a su estado util en su organismo, es mejor el omega 3 proveniente de los pescados. Al tomar el omega 3 en forma de aceite de pescado (Fish Oil) su organismo no usa enzimas para convertirlas eso le dara mayor volumen de esa grasa buena en su organismo, este tipo de grasa y suplementacion es vital para el crecimiento muscular. Por eso el omega 3 es una grasa funcional. 

Los trigliceridos de cadena media, son otras grasas funcionales y mas aun porque a diferencia de otras grasas no toma 4 a 6 horas para llegar al torrente sanguineo, elevan los niveles de los acidos grasos rapidamente despues de ingerirlos, esto es beneficioso porque crea la habilidad en su organismo de usar las grasas como combustible, lastimosamente aun hay preceptores de salud que insisten en decir que el aceite de coco siendo una grasa saturada es perjudicial para la salud, me toca decirles que el aceite de coco siendo un triglicerido de cadena media, incrementa la quema de grasa corporal, (pero no me crean investiguenlo) creando una ruta metabolica para que las enzimas lipoliticas hagan su trabajo que es el de fomentar la quema de grasa, POR FAVOR use el aceite de coco, lea los beneficios multiples de este tipo de aceite y mientras lee acerca de ellos lo invito a cocinar con el.